O tomate seco é o tomate desidratado, num processo onde se retira a água e acrescenta sal e açúcar, para equilibrar a acidez. Conservado em óleo de girassol, vinagre de vinho e especiarias, apresenta textura macia e sabor adocicado. Pode ser servido como aperitivo; como recheio para sanduíches, pizzas e tortas; ou para receitas de massas, molhos, arrozes e carnes.
