O Queijo Brie Polenghi Selection é fabricado com leite de vaca. Possui massa mole e crosta comestível branca aveludada. É perfeito para consumir com vinho. O produto possui um sabor e textura que se modificam durante a sua maturação: os mais jovens possuem um sabor mais suave e a textura é mais firme; depois de um tempo, o sabor se torna mais claro e a textura fica mais macia.
