Espetacular corte do lombo suíno com osso, com uma camada de gordura uniforme na lateral que auxilia na manutenção da suculência. A presença do osso, além de acentuar o sabor, auxilia na condução do calor, garantindo um cozimento uniforme. Por conta do tamanho da porção, fica pronto bem rápido, podendo ser preparado também na chapa.
