A principal característica desse presunto é que ele é um presunto ibérico, a pureza da raça dos animais, sua forma de criação (regime extensivo) e pela alimentação dos animais e sua cura, que é nomeadamente dura entre 8 e 36 meses. O jamón ibérico distingue-se dos restantes tipos de presunto pela sua textura, aroma e sabor singulares.
