As cebolinhas têm um sabor que varia entre o picante e o amargo. Elas são utilizadas para temperar muitos pratos, incluindo sopas, ensopados, massas, carnes e legumes. As cebolinhas são uma ótima fonte de quercetina, um composto fenólico com propriedades antioxidantes. Quercetina suprime a proliferação de células cancerígenas e impede a formação de novos tumores.
